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你好,貴州畢節(jié)牛肉粉店有一種油炸的紅辣椒怎么做?
方法與“辣椒油”老兄如出一轍畢節(jié)冷藏保鮮柜，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋畢節(jié)冷藏保鮮柜，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
因?yàn)橛幸环N香料是牛肉粉不外傳的。我們家也是去買親戚配好的。牛肉粉精華在里面。那個辣椒是剪成兩半一定對半剪，然后燒油開畢節(jié)冷藏保鮮柜了之后倒辣椒?？蠢苯烽_始卷起來的時候就把油過慮掉。然后放鹽香料味精花椒，等辣椒卷成弄了脆了之后就出鍋。鹽一定要多點(diǎn)不要怕咸那東西要怕是是不咸太辣不好吃。
用于羊肉粉制作方法如下：把干辣椒放在鍋內(nèi)干炒直至辣椒干脆――在石臼里舂碎――裝在缽缽內(nèi)（放入少許食鹽）――菜油（調(diào)合油）燒至八成熱――離火晾涼一會――把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里――邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱――待油完全避免冷卻后加入即成。
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